Ottimi per realizzare prelibati antipasti, aperitivi e per accompagnare ed arricchire secondi piatti e contorni.
Il processo produttivo: I carciofi vengono raccolti nel periodo tra Aprile e Maggio, mondati delle foglie dure più esterne fino ad arrivare al cuore chiaro e tenero. I carciofi sono poi lavati e scottati in una soluzione di aceto e sale, ben sgocciolati, sistemati in vasi di vetro ed infine pastorizzati.